O Editasul é um evento acadêmico promovido pelo curso de Produção Editorial da UFSM. É um fórum que visa a qualificação da formação continuada e a integração do curso com o mercado e a comunidade acadêmica. O evento oferece palestras, oficinas, debates e apresentações de trabalhos, proporcionando um espaço para a troca de conhecimentos e a divulgação de pesquisas e atividades realizadas pelos estudantes.